ケーキでハッピー！

ガトーショコラは、バレンタインデーの際に作るものの定番の一つだそうで、わたしにもガトーショコラにまつわる苦い思い出が……（笑）


　ガトーショコラは、わたしも昔はよく焼きました。最初は自分と家族のために焼いていたのですが、何度もガトーショコラを焼くうちに腕が上がってきて、ついに家族以外の人のために焼くことに……。


　で、わたしの手製のガトーショコラを食べさせた「家族以外の人」第一号が妹の彼氏。料理が苦手な妹に頼まれて、彼氏にあげるバレンタインのガトーショコラをわたしが焼きました。ラッピングまでわたしがやって、妹はそのガトーショコラを「自分が焼いた」といって、彼氏に差し出したそうです（おい）


　当時、わたしは一人身で、チョコをあげる相手もいませんでした。今もいません……いや、もう過ぎたことですからいいんですけどね、ええ……。



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ガトーショコラとは、チョコレートケーキのフランスでの呼び名（「ガトー」＝菓子・ケーキ、「ショコラ」＝チョコレート）で、日本で言えば「フランス風のチョコレートケーキ」といったところでしょうか。


　ガトーショコラの主な材料はチョコレート・小麦粉・バター・卵・砂糖（レシピによってはココアも）。生地を作るのは若干手間がかかりますが、デコレーションはとてもシンプル。焼きあがったガトーショコラに粉砂糖を振るだけか、もしくはデコレーションすらしないで、ゆるく泡立てた（六分立てくらい）生クリームを添えていただくことが多いようです。



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チョコレートケーキは、ケーキ屋さんによっては、他のケーキと比べて安い値段で売られていたりすることも少なくありません。こんな扱いをされているチョコレートケーキですから、「何だか安っぽい」「子供っぽい」という印象を持たれている方も多いかもしれませんね。


　チョコレートケーキと一言で言っても、やはりピンキリ。チョコレートケーキの中には高級なチョコレートを使ったリッチな味わいのものも少なくないんですよ。


　チョコレートケーキの中で、特にオススメなのは「ザッハトルテ」。これはウィーンの菓子職人フランツ・ザッハーが１９世紀に創り出したチョコレートケーキで、ハプスブルク家御用達のチョコレートケーキとして皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛好されていたそうです。それほどのチョコレートケーキですから、高級店で買うとやっぱり高いですよ。もちろんそれだけリッチな気分が味わえることは保証しますが。



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　「チョコレートケーキ」とは、生地やデコレーションにチョコレートを使ったケーキの総称です。


　チョコレートケーキの中でも有名なものには「ザッハトルテ」「ガトーショコラ」「チョコレートブラウニー」などがあります。いずれもチョコレート（レシピによってはココアも使う）をたっぷり使った、生クリームとの相性もいい、非常に満足感のあるケーキです。


　チョコレートケーキを作る際、特に初心者にオススメなのはチョコレートブラウニー。材料を混ぜ合わせて型に流し込んで焼くだけ。特別なデコレーションも要りませんし、素朴で美味しい、アメリカのチョコレートケーキです。



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チーズケーキは大きく分けて２種類。一つはオーブンで焼いた「ベイクドチーズケーキ」、そしてもう一つがこの「レアチーズケーキ」です。


　チーズケーキの中でも「レアチーズケーキ」と呼ばれるものは、火を通さずに作ったチーズケーキです。「チーズ入りのムースやババロア」といった感じのものも多いですね。有名な「ティラミス」も、レアチーズケーキの一種です。


　レアチーズケーキは、チーズを生で使うため、ベイクドチーズケーキ以上にチーズの鮮度や質、食感などが問われます。レアチーズケーキを作る際は、いろいろなチーズを試して、自分好みのチーズを探してみてください。



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チーズケーキには大きく分けて、「ベイクドチーズケーキ」「レアチーズケーキ」の２種類があります。


　チーズケーキの中でも「ベイクドチーズケーキ」と呼ばれるものは、名前どおり、焼いたチーズケーキのこと。チーズ・小麦粉・卵・砂糖・バターが主な材料です。レシピによっては、ヨーグルトやレモンの皮などを混ぜたり、ケーキ型に砕いたクラッカーやタルト生地などを敷いたりします。わたしもいろいろなお店でベイクドチーズケーキを食べてみましたが、ベイクドチーズケーキのレシピは本当にお店によって様々でした。　


　チーズケーキ全般に言えることですが、チーズのお値段自体が高めなため、お店などでチーズケーキの値段を見ると、他のケーキと比べて若干割高（もしくは同じような値段でも小さめ）なことが多いようです。逆に安いチーズケーキは、チーズをケチっていることもあるので（こういうチーズケーキはかなり不味い）注意が必要です。



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パウンドケーキは、非常にアレンジしやすいケーキとしても知られています。


　パウンドケーキの基本は、同量の卵・バター・砂糖・小麦粉を混ぜて焼くことですが、この基本のパウンドケーキ作りに慣れてきたら、次は自分好みに、いろいろなバリエーションを試してみたいものです。


　パウンドケーキのバリエーションの例としては、たとえば以下のようなものが挙げられます。


　(1)基本のパウンドケーキに様々なものを混ぜ込む（ドライフルーツ・果物・ナッツ類・野菜・コーヒー・チーズなど）

　(2)材料の配分を変えてみる。たとえば砂糖を減らして甘さ控えめにしてみたり、バターを減らして口当たりを軽くしてみたり。

　(3)材料を別のものに変えてみる。たとえば砂糖をはちみつにしてみたり、バターをオリーブオイルにしてみたり。


　パウンドケーキは豊富なバリエーションが楽しめますが、(2)と(3)は経験が浅いと失敗する可能性も高いので、レシピを考える際は慎重に。



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パウンドケーキは、初心者にとって最も作りやすいケーキの一つです。


　パウンドケーキの基本の材料は、卵・バター・小麦粉・砂糖。これらを１パウンド（ポンド）ずつ混ぜて作ることからこの名が付いたとのことですが、実は１ポンドは４５３．６グラム（！）。ですから、普通の家庭用のパウンド型で作る場合は、それぞれ１００グラムずつぐらいが妥当でしょう。


　パウンドケーキの作り方はとても簡単です。バターは砂糖と合わせて泡立てるようにしっかりすり混ぜ、小麦粉はよくふるい、それぞれの材料をさっくり混ぜ合わせて生地を作る……というのがコツではありますが、パウンドケーキはスポンジケーキとは違い、少々材料の扱いに失敗しても、バターがケーキをしっとりさせてくれるため、初心者でもそれなりに口当たりの良いものが作れます。



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誕生日のケーキは、ケーキの美味しい店で買うのもいいのですが、手作りするのもなかなかいいものです。


　誕生日のケーキは、手作りだと多少ヘタでも気持ちが伝わりやすいもの。とはいえ、やはり上手く作れるなら、それに越したことはないですよね。


　誕生日のケーキの王道は、やはり大きなデコレーションケーキではないでしょうか。こうしたケーキの基本は、丸いスポンジケーキを生クリームやチョコレート、フルーツなどでデコレーションするといったものですが、デコレーション自体はさほど難しいものではなく、むしろ楽しんでできると思います。


　誕生日ケーキの一番の問題はスポンジケーキでしょう。スポンジケーキをうまく焼くコツは、卵と粉にしっかり空気を含ませることと、オーブンの温度、そして焼く時間。こうしたことに注意しながら、あなただけの、ステキな誕生日ケーキを作ってみてください。



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誕生日にケーキを用意して祝うという習慣は、日本でもすっかり定着した感がありますね。逆に誕生日にケーキがないと物足りない気持ちになる方も多いのではないでしょうか？


　誕生日のケーキといえば、イチゴののった生クリームのデコレーションケーキが王道かと思います。しかし今の日本では、いろいろなケーキが売られていますから、たとえばこんなケーキで誕生日を祝ってみてもいいかもしれませんよ（「全部お前の趣味じゃないか」とか言わないことｗ）。


　・カスタードプリン

　・チーズケーキ

　・ロールケーキ（高級なものは数千円します！）

　・ザッハトルテ

　・シフォンケーキ

　・パンプキンパイ

　・ティラミス


　誕生日のケーキですから、いつもより奮発して、一流のお店でチョイスしてもいいかもしれませんね。「イチゴケーキにろうそく」もいいですが、こんなケーキで誕生日を祝うのも、何だか大人っぽくてステキです。



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