ケーキでハッピー！

美味しいコーヒーを入れるには、豆や道具、時間にこだわることは欠かせません。

　

　自宅にある道具で簡単に楽しめる、美味しいコーヒーの入れ方いろいろを紹介しましょう。

　

　ブラックコーヒーは、ミルクやクリームを入れないでコーヒー本来の味が楽しめます。

　こだわった豆を味わう場合は、ブラックがお勧めです。


　フレーバーコーヒーは、バニラやナッツ、果物などの味や香りをつけます。

　カップに砂糖と、ココアやウィスキーなどお好みのフレーバーを少し入れ、コーヒーを注ぐとできあがりです。

　

　トルココーヒーは、濃くて苦いトルコ風のコーヒーです。

　水にコーヒー粉と砂糖、シナモンやスパイスなどを入れ、弱火で沸騰寸前まで温めて、うわずみをのみます。

　

　ダッチコーヒーは、オランダ風の水出しコーヒーで、コーヒー特有の苦味ではなく、甘みが生きるまろやかさがあります。

　深煎りコーヒー粉をパックに入れ、麦茶を作る要領で冷水ポットに水と共に入れ、冷蔵庫で３日ほど抽出します。

　

　お気に入りの美味しいコーヒーの入れ方は見つかりましたか。

　思いついたら、ふくよかな香りにつつまれて、ほっと一杯飲んでみたいですね。





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シフォンケーキはパウンドケーキやホットケーキのように、「基本のレシピ」があるため、工夫次第でいろいろなバリエーションが楽しめます。例として、以下のようなシフォンケーキのアレンジはいかがでしょう？


　・生地の半分にココアやコーヒーなど、はっきり色が付くものを混ぜて、生地を型に流し込む際、焼いた際にマーブル模様ができるように流し込む

　・ミキサーにかけた野菜や果物を一緒に生地に混ぜ込んで焼く

　・チョコレートやナッツ類、紅茶の葉、抹茶などを生地に混ぜ込んで焼く

　・砂糖を少なめにして焼き、バターやジャムなどでいただく


　シフォンケーキに限らず、「基本のレシピ」というものがある料理は、いろいろバリエーションが楽しめます。あなたも自分だけのシフォンケーキを開発してみては？





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ケーキは、多くの場合、ほぼ同量ずつの砂糖・小麦粉・卵・バターを中心に作られますが、シフォンケーキの場合は、材料やその配合がちょっと特殊です。


　シフォンケーキの特徴は、


　(1)卵の量が他のケーキよりかなり多め（約２倍）

　(2)生地に混ぜる油はサラダ油。それも少量使う

　(3)水または牛乳を混ぜる

　(4)小麦粉（薄力粉）も若干少なめ

　(5)型に油を塗らない（これ重要！）


　シフォンケーキのレシピにこのような特徴があるのは、シフォンケーキ特有の食感（文字どおり「シフォン＝絹」のような舌触り）を出すためです。シフォンケーキは、パウンドケーキ・チーズケーキ・チョコレートケーキといった、バターたっぷりのコクのあるケーキと比べると、口当たりが軽くて、お腹にもたれにくいのです。ケーキバイキングの時などには、最後はシフォンケーキでしめるというのもいいですね。





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ホットケーキはブランチの代表的なものですが、その食べ方もいろいろ。お手軽なホットケーキだからこそ、たまには一ひねりしてみたいものですね。


　ホットケーキの手軽なアレンジとして、以下のようなものはいかがでしょう？


　・ミックスベジタブルを混ぜて焼き、マヨネーズやソースで食べる

　・つぶしたバナナを混ぜて焼く

　・種にレーズンなどを混ぜて、マグカップに入れてレンジでチン（手軽に蒸しパン）

　・ココアを混ぜて焼く


　ホットケーキにかけるものも、いろいろ変えてみると、新たな楽しみが生まれます。「ホットケーキにはメイプルシロップにバター」というのが王道かとは思いますが、他にもチョコレートシロップやジャム、はちみつ、コンデンスミルクなどの無難な線から、マヨネーズやソースやケチャップなどの「ちょっと冒険」的なものまで、いろいろ試してみてください。





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ホットケーキはブランチやおやつに良く食べられている、皆さんにもお馴染みのケーキですね。スーパーに行けば「ホットケーキミックス」なるものが売っていますから、それを買ってきて、卵と牛乳を入れて混ぜてフライパンで焼けば、誰にでもおいしいホットケーキが焼ける。


　ホットケーキは、かように手軽なものですが、ふっくらおいしく焼くにはコツがあります。


　(1)油がよく馴染んだ鉄製のフライパン、もしくはテフロン加工のフライパンを用意する（ホットプレートならベスト）

　(2)フライパンに油を薄くひき（油を浸したガーゼで拭くのがいい）、フライパンを煙が出るまで熱する

　(3)熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いて粗熱を取り、ホットケーキの種をフライパンの中央に丸く流し込む（これ重要）

　(4)フライパンにフタをして弱火にかけ、３分（これも重要）焼く

　(5)３分経ったら裏返して再びフタをし、２分焼く


　これで「ホットケーキミックス」のパッケージのようなホットケーキが焼けますよ。





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ガトーショコラは、バレンタインデーの際に作るものの定番の一つだそうで、わたしにもガトーショコラにまつわる苦い思い出が……（笑）


　ガトーショコラは、わたしも昔はよく焼きました。最初は自分と家族のために焼いていたのですが、何度もガトーショコラを焼くうちに腕が上がってきて、ついに家族以外の人のために焼くことに……。


　で、わたしの手製のガトーショコラを食べさせた「家族以外の人」第一号が妹の彼氏。料理が苦手な妹に頼まれて、彼氏にあげるバレンタインのガトーショコラをわたしが焼きました。ラッピングまでわたしがやって、妹はそのガトーショコラを「自分が焼いた」といって、彼氏に差し出したそうです（おい）


　当時、わたしは一人身で、チョコをあげる相手もいませんでした。今もいません……いや、もう過ぎたことですからいいんですけどね、ええ……。





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ガトーショコラとは、チョコレートケーキのフランスでの呼び名（「ガトー」＝菓子・ケーキ、「ショコラ」＝チョコレート）で、日本で言えば「フランス風のチョコレートケーキ」といったところでしょうか。


　ガトーショコラの主な材料はチョコレート・小麦粉・バター・卵・砂糖（レシピによってはココアも）。生地を作るのは若干手間がかかりますが、デコレーションはとてもシンプル。焼きあがったガトーショコラに粉砂糖を振るだけか、もしくはデコレーションすらしないで、ゆるく泡立てた（六分立てくらい）生クリームを添えていただくことが多いようです。





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チョコレートケーキは、ケーキ屋さんによっては、他のケーキと比べて安い値段で売られていたりすることも少なくありません。こんな扱いをされているチョコレートケーキですから、「何だか安っぽい」「子供っぽい」という印象を持たれている方も多いかもしれませんね。


　チョコレートケーキと一言で言っても、やはりピンキリ。チョコレートケーキの中には高級なチョコレートを使ったリッチな味わいのものも少なくないんですよ。


　チョコレートケーキの中で、特にオススメなのは「ザッハトルテ」。これはウィーンの菓子職人フランツ・ザッハーが１９世紀に創り出したチョコレートケーキで、ハプスブルク家御用達のチョコレートケーキとして皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛好されていたそうです。それほどのチョコレートケーキですから、高級店で買うとやっぱり高いですよ。もちろんそれだけリッチな気分が味わえることは保証しますが。





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　「チョコレートケーキ」とは、生地やデコレーションにチョコレートを使ったケーキの総称です。


　チョコレートケーキの中でも有名なものには「ザッハトルテ」「ガトーショコラ」「チョコレートブラウニー」などがあります。いずれもチョコレート（レシピによってはココアも使う）をたっぷり使った、生クリームとの相性もいい、非常に満足感のあるケーキです。


　チョコレートケーキを作る際、特に初心者にオススメなのはチョコレートブラウニー。材料を混ぜ合わせて型に流し込んで焼くだけ。特別なデコレーションも要りませんし、素朴で美味しい、アメリカのチョコレートケーキです。





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チーズケーキは大きく分けて２種類。一つはオーブンで焼いた「ベイクドチーズケーキ」、そしてもう一つがこの「レアチーズケーキ」です。


　チーズケーキの中でも「レアチーズケーキ」と呼ばれるものは、火を通さずに作ったチーズケーキです。「チーズ入りのムースやババロア」といった感じのものも多いですね。有名な「ティラミス」も、レアチーズケーキの一種です。


　レアチーズケーキは、チーズを生で使うため、ベイクドチーズケーキ以上にチーズの鮮度や質、食感などが問われます。レアチーズケーキを作る際は、いろいろなチーズを試して、自分好みのチーズを探してみてください。





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